因此，精确判断葡萄成熟状况就变得很有必要。

兰斯山产区位于高原上，葡萄园大多位于朝东或东南方向的山坡上，这里气温较低，葡萄的成熟过程缓慢，因而能够很好地保留酸度，这是酿制起泡酒的关键因素之一。霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）是这里最主要的葡萄品种，它们的种植比例分别为38%、32%和30%。

塞扎纳丘虽然较出名的香槟生产商较少，但却有不少位于三大经典产区的香槟生产商来这儿投资葡萄园，以提高他们的香槟产量。多样的土壤类型让霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺都能在这儿结出优质的果实，但种植最广、最为出名的品种却是黑皮诺，它能在混酿中给葡萄酒带来红色水果风味以及更多的酒体和结构感。值得一提的是，虽然马恩河谷的大部分地区都以种植莫尼耶皮诺为主，但其子产区马恩大河谷（Grande Vallee de la Marne）却是以种植黑皮诺为主。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。产区内多为朝向东面的山坡，黑皮诺在这里很难达到理想的成熟度。

兰斯山产区拥有整个香槟产区最多变的土壤类型：以白垩土为主，辅以黏土、沙土、砂岩、褐煤和泥灰土等多种类型的土壤，塑造了这个产区独一无二的风土个性。4. 塞扎纳丘 塞扎纳丘产区北部是白丘产区，向南延伸至塞纳河（Seine）附近。但就在这个小产区里，出产了一些世界上最为美妙的佳酿。

今天我们将一起来认识一些波美侯出产佳酿的名庄。7. 卓龙酒庄（Chateau Trotanoy） 图片来源：Moueix 卓龙酒庄（从容不迫状）：我是卓龙，我经历过成功，也遭遇过挫折。20世纪80年代以前，里鹏酒庄所在的土地还只是一块1公顷的默默无闻的小葡萄园，出产的葡萄酒也只以散装酒形式销售给酒商。但在20世纪60年代，我也曾经历了一段低潮，好在从70年代起，因为树龄的成熟和追求完美的酿造工艺，我的声誉在世界范围内得到了复兴。

乐凯堡是波美侯产区内一座历史悠久、声名显赫的精品酒庄。2016年，康色扬酒庄的正牌酒酒一举拿下了詹姆斯萨克林99-100分的好评，并获得了这款酒如此年轻、如此令人惊叹，让人震惊得说不出话来的赞美。

我不出产副牌酒，坏年份不酿酒。我相信，在时光的打磨下，一切都将变得更好。在波美侯所有酒庄里，我或许最年长的那一个了。如今，老色丹酒庄的葡萄园共占地14公顷，种植了70%的梅洛、25%的品丽珠及5%的赤霞珠，这些葡萄树的平均树龄为50年，出产的酒款将刚与柔完美结合，独具个性。

波美侯这片土地虽小，但孕育出了不少美酒佳酿。我坚信：不骄不躁、不气不馁，方得始终。6. 康色扬酒庄（Chateau La Conseillante） 图片来源：Chateau La Conseillante 康色扬酒庄（优雅端庄、目光坚定状）：我的名字首次出现在18世纪中期，得名于当时的庄主凯瑟琳康色扬（Catherine Conseillan）。但是我又与柏图斯酒庄和里鹏酒庄不同，它们的葡萄园内种着的几乎全部都是梅洛，而我4.5公顷的葡萄园内是梅洛和品丽珠各占一半。

在葡萄酒搜索（Wine-Searcher）评出的2013年涨势最疯的10款葡萄酒中，柏图斯之花酒庄2006年份的酒款位列第九。1979年，莱昂蒂安邦（Leon Thienpont）购下了这片园地，他以柏图斯酒庄为参照目标，改进园内种植的葡萄品种和密度，采取同样精细的酿酒工艺。

早在1868年第二版的《科克斯与费雷》中，乐王吉酒庄的葡萄园就被列为了上波美侯（Haut-Pomerol）的一等葡萄园。摘要： 波美侯是波尔多主要葡萄酒子产区中面积最小的一个，但却出产了一些世界上最受欢迎的葡萄酒。

在他们的整顿下，我也逐渐恢复了往日活力。1. 柏图斯酒庄（Petrus） 柏图斯酒庄（昂首挺胸、目不斜视状）：我是法国两大酒王之一的柏图斯。我是康色扬酒庄，我坚信持之以恒、稳步前进就是成功的秘诀。1950年，我被让-皮埃尔莫意克（Jean-Pierre Moueix）收购，成为莫埃尔家族酒庄旗下的第一家酒庄。现在，乐王吉酒庄隶属拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild Lafite）旗下，葡萄园占地22公顷，种植了80%的梅洛和20%的品丽珠，酿制出的葡萄酒被《波尔多名酒》（Grand Vins de Bordeaux）形容为丰满、优雅，具有无与伦比的酒香与细腻品质。这些葡萄树的树龄普遍较老，在1953年被莫意克先生收购时，树龄已有25年，而期间只有20%的树被重新种植。

经过多年辗转，乔治蒂安邦（Georges Thienpont）在1924年成为了我的新任主人，他带我走进了一个新时代。5. 柏图斯之花酒庄（Chateau La Fleur-Petrus） 图片来源：Moueix 柏图斯之花酒庄（略显拘谨，看向柏图斯）：大家好，我是柏图斯之花酒庄，我和柏图斯酒庄都是莫埃尔家族酒庄（Ets Jean Pierre Moueix）的产业。

1868年版的《科克斯与费雷》（Cocks Et Feret）中，老色丹酒庄在17个被列入的波美侯酒庄中位列第一。如今，康色扬酒庄由尼古拉斯家族的第五代传人掌管，继续书写着波美侯金字塔顶端的佳酿传奇。

在过去的50年中，柏图斯酒庄出产的葡萄酒单瓶税前平均售价高达2,860美元（约合人民币18,575元），获得了酒评家们平均分96分的好评，无愧于其酒王之名。除了以上所列举的9大波美侯名庄，克里奈教堂酒庄（Chateau l'Eglise-Clinet）、盖伊之花酒庄（Chateau la Fleur de Gay）、克里奈酒庄（Chateau Clinet）、嘉仙酒庄（Chateau Gazin）等也都是波美侯产区极负盛名的酒庄，出产的酒款为众多葡萄酒爱好者所追捧。

18世纪50年代，我从一个破旧的小农舍起家，是波尔多八大名庄中唯一一个没有酒堡的酒庄。詹姆斯萨克林在2015年份的期酒品鉴中，给卓龙酒庄的期酒打了100分的满分好评。卓龙酒庄的葡萄园现占地7.2公顷，种植了90%的梅洛和10%的品丽珠。我曾经使用直升机为葡萄园脱水，以采摘干燥的葡萄果实。

对于喜欢右岸葡萄酒的朋友来说，波美侯（Pomerol）绝对是一个不可错过的产区。但这块园地拥有与柏图斯非常相似的土壤类型：表层为碎石和黏土，底层土壤含有丰富的铁矿元素。

到1893年，花堡就已经被评为波美侯地区排名第三的酒庄了，仅次于柏图斯酒庄和老色丹酒庄之后。酒庄内共种植了10.5公顷的葡萄园，梅洛和品丽珠的种植比例分别为90%和10%，平均树龄为40年。

4. 花堡（Chateau Lafleur） 图片来源：Chateau Lafleur 花堡（耸肩作放荡不羁状）：如果说波美侯乃至波尔多谁的葡萄酒最贵，除了柏图斯酒庄和里鹏酒庄，那就是我了。现在，我拥有18.7公顷的葡萄园，种植了91%的梅洛、6%的品丽珠以及3%的味而多（Petit Verdot），出产的葡萄酒是波美侯产区葡萄酒的典范。

如今，乐凯堡由凯瑟琳皮尔-弗奇（Catherine Pere-Verge）女士创建的酒商企业佩雷-伟杰公司（Vignobles Pere-verge）经营。第一次世界大战结束后，我由黛蕾丝罗宾（Therese Robin）和玛丽罗宾（Marie Robin）姐妹掌管，她们聘请了让-皮埃尔莫意克担任酒庄的酿酒师，并负责葡萄酒的销售工作。我相信，美好的未来正在前方等我。2. 里鹏酒庄（Le Pin） 里鹏酒庄（笑对柏图斯）：我没有很辉煌的历史，也没有酒堡，我只有2公顷的葡萄园，每年仅出产600-700箱葡萄酒。

如今，柏图斯之花酒庄成绩喜人，詹姆斯萨克林给柏图斯之花酒庄2015年份的期酒打出了接近满分的99-100分好评。我酿制的葡萄酒只有两个字能概括：好、贵。

早在18世纪末期，我就已经被视为波美侯的一级庄（Premier Crus）了。1872年，当时乐凯堡（Chateau Le Gay）的庄主亨利格劳德（Henri Greloud）建立了花堡。

卓龙酒庄是莫埃尔家族酒庄在波美侯产区的又一座名庄，于1953年被让-皮埃尔莫意克收购。3. 老色丹酒庄（Vieux Chateau Certan） 图片来源：Vieux Chateau Certan 老色丹酒庄（面露长者的和蔼微笑）：我是数百年始终如一的老色丹酒庄。